Essen in Vietnam: Die besten Gerichte des Landes
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Essen in Vietnam: Die besten Gerichte des Landes
2018-02-15
by reisefroh
Essen in Vietnam: Die besten Gerichte des Landes
  •  Vietnam
Vietnam ist eine Hochburg für erstklassiges Essen. Erfahre jetzt welche Gerichte Du auf Deiner Rundreise durch Vietnam nicht verpassen solltest. :)
Kleine Plastikstühle soweit das Auge reicht, der Duft der Garküchen liegt in der Luft und die Auswahl an landestypischen Spezialitäten ist riesig. Willkommen in der kulinarischen Hochburg Vietnam! Vietnamesisches Essen ist extrem vielfältig, lecker und eines der gesündesten der ganzen Welt. Die Küche ist so kreativ, dass sie sich nicht nur sehr stark zwischen dem Süden und dem Norden des Landes unterscheidet, sondern jeder Landesteil hat darüber hinaus auch seine ganz eigenen Besonderheiten auf den Speisekarten. In diesem Artikel nehmen wir Dich mit auf eine kulinarische Reise durch Vietnam. Wir zeigen Dir die Street-Food-Klassiker der vietnamesischen Küche aber auch einige Köstlichkeiten der einzelnen Regionen (mit Restauranttipp!). 


Pho (1-2€) – Die traditionelle Nudelsuppe

  Es gibt ein Gericht, das ganz Vietnam vereint: Die Pho! Sie ist die traditionelle Nudelsuppe Vietnams und das Nationalgericht schlechthin. Gereicht wird (fast) immer eine starke Fleischbrühe mit Rind (Phở bò) oder Hühnchen (Phở gà). Wie in Vietnam üblich gibt es auch einen großen Korb mit frischem Salat, vietnamesischem Basilikum, Minze, Limette und Sojasprossen. Ebenso wie Sojasauce und Chilis zum Würzen. Vegetarische Varianten sind eher selten zu finden. Eigentlich ist die Suppe der Klassiker fürs Frühstück, aber es gibt sie mittlerweile rund um die Uhr zu kaufen. Ursprünglich mal ein Straßengericht der Garküchen hat sie es heute bis in teure Restaurants geschafft! Während in Nordvietnam eine eher leicht gewürzte Suppe angeboten wird, mögen es die Südvietnamesen etwas stärker; das Fleisch wird hier vor dem Kochen geröstet.

Banh Mi (80 Cent – 2€) – Das vietnamesische Sandwich

  Belegtes Baguette an jeder Ecke? Das klingt nicht sehr vietnamesisch. Nun ja, die Franzosen haben als Kolonialherren nicht nur architektonisch ihre Spuren hinterlassen. Die Vietnamesen lieben heute Froschschenkel und Sandwichs – auf vietnamesisch Banh Mi. Letzteres ist der Snack überhaupt. Banh Mi gibt es überall zu kaufen. Die Füllungen sind dabei äußerst kreativ: Diverse Wurstsorten, Fleischbällchen, marinierter Tofu, Ei oder eingelegtes Gemüse.     Tipp: Das beste Banh Mi ganz Vietnams gibt es unserer Meinung nach im Banh Mi 25 in Hanoi. Obwohl man einige Minuten anstehen muss, kamen wir immer wieder zurück. Dazu gehört auch ein kleines Lokal, das frischgepresste Fruchtsäfte anbietet. Mehr Insidertipps für die Hauptstadt findest Du hier: Hanoi Sehenswürdigkeiten 

Frühlingsrollen & Sommerrollen (1,5-3€)

Sie sind weit über die vietnamesischen Landesgrenzen hinaus bekannt: die Sommerrollen! In Reispapier wird all das gerollt was das Herz begehrt und der Kühlschrank hergibt. Traditionell sind sie mit Schrimps und Schweinefleisch gefüllt, aber es gibt auch eine Vielzahl vegetarischer Varianten. Zum Essen wird die Sommerrolle dann in Salat und Minze gewickelt und in Erdnusssauce, Sojasauce oder eine der zahlreichen Saucen-Kreation getunkt – ein echtes Highlight!  Frühlingsrollen sind die frittierte Variante der Sommerrollen. Sie unterscheiden sich in der Füllung meist kaum.   Tipp: Kein Gericht ist leichter nachzukochen als Sommerrollen, hier findest Du ein klasse Rezept dazu. Reispapier gibt es übrigens in jedem asiatischen Shop zu kaufen!

Vietnamesische Salate (3-5€)

  Die Auswahl an vietnamesischen Salaten ist groß! Zwei sind uns ganz besonders in Erinnerung geblieben: Einmal der leckereGlasnudelsalat und dann der höllisch scharfe Mangosalat mit Meeresfrüchten. Letzterer ist eine Spezialität Südvietnams.   Tipp: Für den Glasnudelsalat und weitere Nudelgerichte können wir Dir das Restaurant Linh’s Kitchen in Hanoi empfehlen. Dort gibt’s übrigens auch sehr leckere Frühlingsrollen.  [Viele weitere Gerichte, Tipps und Bilder findest Du in dem Original-Artikel Vietnamesisches Essen!]

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Tags:
Essen, vietnam, Asien, Reisen, food, streetfood, reiseblog, südostasien, weltreise, vietnamesische küche
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Food
Language:
Deutsch
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